Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
| Название | Креативность в гастрономии. Тенденции и практики |
| Автор | Ирина Боровская, Мария Дедова, Марина Матецкая, Юлия Трабская |
| Издатель | Левша |
| Год | 2015 |
| ISBN | 978-5-93356-163-7 |
| Формат | 60×90/16 |
| Цена | 479 Руб. |
| Описание | Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению — креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространённым в последние годы слово «креативность» на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов. Развитие информационных технологий создало базу для развития креативных форм гастрономических социальных групп, функционирующих в рамках экономики коллективного потребления. Постмодернистский характер современного общества обуславливает важную роль символического потребления, в сфере гастрономии выражающегося не только в традиционном статусном потреблении, но и в активном формировании гастрономических брендов, как инструментов самоидентификации и создания системного продуктового и туристского имиджа территории. Таким образом, можно говорить о том, что креативность, всегда присущая деятельности в сфере гастрономии, в последние годы получила новые формы применения, стала распространённым инструментом конкурентной борьбы, позволившим перенести в сферу гастрономии креативные приёмы и практики из других отраслей. |
| Заказать, либо купить книгу |
← Предыдущая книга
Туристские услуги как объект гражданских правоотношений
Многопрофильный Центр Медицины и Реабилитации Курорт «Увильды», ООО
Наш премиальный курорт использует уникальные целебные факторы этого края, предлагая гостям ...
Технология, ООО
Крупнейший поставщик промышленных газов по всей территории Российской Федерации. Наша компания ...
ОкантПром, ООО
Поставка оборудования для пищевой промышленности. Работаем на рынке пищевого оборудования ...
МастерСтрой-ЖБИ, ООО
Услуги по изготовлению и поставке железобетонных изделий по Санкт-Петербургу и другим городам России ...
ИП Жук Елизавета Михайловна
Профессиональные услуги по эвакуации транспортных средств и грузов круглосуточно. Наша команда ...
Панели, АО
Амбарные доски — это уникальный материал, который используют в создании оригинального интерьера.
«Российские Компании» — это полноценный справочник (1 874 рубрики) по всем направлениям бизнеса и общественной жизни, включая государственные органы.
Наш бизнес-справочник не несёт ответственности за достоверность информации о товарах и услугах, содержащихся на сайте, но делает всё возможное для проверки и актуализации этих сведений.
В настоящее время в справочнике размещена информация более чем о 291 тысячи организаций.
Оценка качества размещённой на сайте информации, её актуальности, полноты и применимости — в вашем ведении и компетенции. Аудитория — 18+.
