Креативность в гастрономии. Тенденции и практики
| Название | Креативность в гастрономии. Тенденции и практики |
| Автор | Ирина Боровская, Мария Дедова, Марина Матецкая, Юлия Трабская |
| Издатель | Левша |
| Год | 2015 |
| ISBN | 978-5-93356-163-7 |
| Формат | 60×90/16 |
| Цена | 479 Руб. |
| Описание | Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению — креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространённым в последние годы слово «креативность» на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов. Развитие информационных технологий создало базу для развития креативных форм гастрономических социальных групп, функционирующих в рамках экономики коллективного потребления. Постмодернистский характер современного общества обуславливает важную роль символического потребления, в сфере гастрономии выражающегося не только в традиционном статусном потреблении, но и в активном формировании гастрономических брендов, как инструментов самоидентификации и создания системного продуктового и туристского имиджа территории. Таким образом, можно говорить о том, что креативность, всегда присущая деятельности в сфере гастрономии, в последние годы получила новые формы применения, стала распространённым инструментом конкурентной борьбы, позволившим перенести в сферу гастрономии креативные приёмы и практики из других отраслей. |
| Заказать, либо купить книгу |
← Предыдущая книга
Туристские услуги как объект гражданских правоотношений
ЭкспертГост, ООО
Надёжный партнёр в области сертификации и разрешительной документации с опытом с 1999 года.
ИП Копытов Денис Петрович
Мы специализируемся на продаже премиальных пищевых добавок, натуральных ноотропов и адаптогенов, ...
Торговый Дом «Сказка», ООО
Производитель детского игрового и спортивного оборудования, а также малых архитектурных форм, ...
РисОптТорг, ООО
Производство и реализация продуктов питания, сырья для кормов, косметологической и фармацевтической ...
ИП Козулина Анна Владимировна
Компания специализируется на продуктовых исследованиях и маркетинговой аналитике. Основной ...
«Российские Компании» — это полноценный справочник (1 874 рубрики) по всем направлениям бизнеса и общественной жизни, включая государственные органы.
Наш бизнес-справочник не несёт ответственности за достоверность информации о товарах и услугах, содержащихся на сайте, но делает всё возможное для проверки и актуализации этих сведений.
В настоящее время в справочнике размещена информация более чем о 291 тысячи организаций.
Оценка качества размещённой на сайте информации, её актуальности, полноты и применимости — в вашем ведении и компетенции. Аудитория — 18+.
