Выбран регион: Москва и Московская область
Российские Компании — телефонный справочник, адреса, телефоны, виды деятельности, информация о фирмах, организациях, компаниях России (жёлтые страницы); товары и услуги предприятий Российской Федерации; каталог интернет ресурсов.
Название | Управление рестораном |
Автор | Р. К. Милл |
Издатель | Юнити-Дана |
Серия | Зарубежный учебник |
Год | 2009 |
ISBN | 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9 |
Формат | 70×100/16 |
Цена | 1 009 Руб. |
Описание | Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приёмки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остаётся ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи — забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках. Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса. |
Заказать, либо купить книгу |
Профессиональная фотостудия с тремя тематическими залами общей площадью 88 м². В залах ...
Профессиональные услуги доставки любых грузов из Китая во все регионы России по выгодным тарифам.
Работаем на Российском рынке трубного проката с 2017 года. Осуществляем поставки внушительного ...
Современный женский деловой стиль — это внимание к деталям. Деловая одежда от бренда «Yuliya Rak» — ...
Отдел проектирования — узнает все ваши пожелания, заполнит подробный опросник и выполнит обмеры ...
«Российские Компании» — это полноценный справочник (1 874 рубрики) по всем направлениям бизнеса и общественной жизни, включая государственные органы.
Наш бизнес-справочник не несёт ответственности за достоверность информации о товарах и услугах, содержащихся на сайте, но делает всё возможное для проверки и актуализации этих сведений.
В настоящее время в справочнике размещена информация более чем о 291 тысячи организаций.
Оценка качества размещённой на сайте информации, её актуальности, полноты и применимости — в вашем ведении и компетенции. Аудитория — 18+.